Resep Kue Keju Renyah

Resep Kue Keju Renyah Maksimal

Resep ini dirancang untuk menghasilkan kue keju renyah maksimal, gurih, dan tahan lama.

Bahan-bahan:

Bahan Adonan:

1. 350 gr tepung terigu protein rendah (Kunci Biru)
2. 50 gr tepung maizena
3. 200 gr mentega (butter)
4. 150 gr margarin
5. 2 butir kuning telur
6. 150 gr keju Edam parut (keringkan dulu di kulkas)
7. 30 gr keju Parmesan bubuk
8. 2 sdm susu bubuk full cream

Bahan Olesan:

1. 2 kuning telur
2. 1 sdt minyak goreng (membuat hasil olesan lebih kinclong)
3. 1 tetes pewarna kuning (opsional)

Bahan Taburan:
1. Keju Cheddar parut kering secukupnya

Cara Membuat:

• Persiapan: Pastikan keju Edam dan Cheddar yang digunakan sudah benar-benar kering untuk mengurangi kadar air, yang merupakan musuh kerenyahan. Ayak bahan kering (tepung terigu, maizena, susu bubuk).
• Kocok Lemak: Campurkan mentega dan margarin dalam wadah. Mixer sebentar saja (sekitar 1 menit) dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata. Penting: Jangan mengocok terlalu lama.
• Masukkan Kuning Telur: Masukkan kuning telur, mixer lagi sebentar hingga rata. Matikan mixer.
• Campur Keju dan Tepung: Masukkan keju Edam parut dan Parmesan, aduk rata dengan spatula. Masukkan campuran tepung terigu dan maizena secara bertahap. Aduk atau uleni ringan hingga adonan bisa dibentuk.
• Cetak dan Panggang: Gilas adonan tipis-tipis (sekitar 0.3-0.5 cm) agar hasilnya renyah. Cetak sesuai selera, tata di loyang. Olesi dengan bahan olesan dan taburi keju Cheddar.
• Panggang: Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 140°C selama kurang lebih 25-35 menit, hingga kering, renyah, dan kuning keemasan.
• Penyimpanan: Setelah matang, biarkan dingin sepenuhnya di cooling rack sebelum disimpan dalam toples kedap udara. Kue akan tetap renyah hingga berminggu-minggu