Kunci Cita Rasa Khas Jajanan Legendaris Cirebon
Bumbu tahu gejrot menjadi elemen utama yang menentukan karakter rasa jajanan khas Cirebon, Jawa Barat, ini. Perpaduan gula merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, serta air asam jawa menghasilkan sensasi pedas, manis, dan asam yang kuat sekaligus menyegarkan
Bumbu tersebut biasanya diulek kasar agar aroma dan rasa setiap bahan tetap terasa menonjol. Proses penyiraman bumbu ke atas potongan tahu goreng menciptakan ciri khas tersendiri, baik dari segi rasa maupun penyajian. Kesederhanaan racikan bumbu inilah yang membuat tahu gejrot tetap bertahan sebagai jajanan tradisional yang digemari, bahkan di tengah maraknya kuliner modern.