Tahu Gejrot Resep

Tahu gejrot merupakan salah satu kuliner khas Cirebon, Jawa Barat, yang hingga kini masih digemari berbagai kalangan. Hidangan sederhana berbahan dasar tahu goreng ini dikenal dengan cita rasa khas perpaduan pedas, manis, dan asam yang menyegarkan. Popularitasnya bahkan telah melampaui daerah asal dan kerap dijumpai di berbagai kota besar di Indonesia.

Nama gejrot sendiri berasal dari proses penyajian kuah yang dituangkan ke atas potongan tahu hingga menimbulkan bunyi “gejrot”. Tahu yang digunakan umumnya adalah tahu pong, yakni tahu berongga dengan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam. Tahu tersebut dipotong kecil-kecil, kemudian disiram kuah gula merah yang telah dibumbui.

Kunci kelezatan tahu gejrot terletak pada kuahnya. Resep tradisional biasanya menggunakan gula merah, air asam jawa, bawang putih, bawang merah, dan cabai rawit yang diulek kasar. Racikan ini menghasilkan rasa yang kuat dan seimbang, dengan sensasi pedas yang bisa disesuaikan selera. Beberapa penjual juga menambahkan sedikit kecap manis untuk memperkaya rasa.

Selain mudah dibuat, tahu gejrot juga dikenal sebagai jajanan yang ramah di kantong. Tak heran jika makanan ini sering dijumpai di gerobak kaki lima hingga acara kuliner daerah. Di tengah maraknya makanan modern, tahu gejrot tetap bertahan sebagai simbol kekayaan kuliner tradisional Indonesia.

Kini, resep tahu gejrot pun banyak dibagikan dan dimodifikasi untuk kebutuhan rumahan. Meski begitu, cita rasa autentik khas Cirebon tetap menjadi daya tarik utama. Tahu gejrot bukan sekadar camilan, melainkan juga bagian dari warisan kuliner yang mencerminkan kesederhanaan dan kekayaan rasa Nusantara.