Bikin Tahu Gejrot

Tahu gejrot dikenal sebagai salah satu jajanan legendaris asal Cirebon, Jawa Barat, yang hingga kini tetap digemari lintas generasi. Perpaduan rasa pedas, manis, dan asam yang kuat membuat kuliner sederhana ini memiliki karakter yang sulit dilupakan. Tak hanya mudah ditemukan di kaki lima, tahu gejrot kini juga kerap dibuat sendiri di rumah.

Bikin tahu gejrot tidak memerlukan bahan yang rumit. Tahu pong yang digoreng hingga bagian luarnya kering menjadi elemen utama. Tahu ini kemudian dipotong kecil-kecil agar bumbu dapat meresap dengan sempurna. Tekstur renyah di luar dan lembut di dalam menjadi ciri khas yang tak tergantikan.

Bagian terpenting dari tahu gejrot terletak pada kuahnya. Racikan gula merah, air asam jawa, bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit yang diulek kasar menciptakan rasa khas yang tajam namun seimbang. Proses menuangkan kuah ke atas tahu inilah yang melahirkan bunyi “gejrot”, sekaligus menjadi asal-usul nama hidangan ini.

Di tengah tren memasak makanan tradisional di rumah, tahu gejrot menjadi pilihan yang praktis dan ekonomis. Selain rasanya yang kuat, camilan ini juga fleksibel untuk dimodifikasi, baik dari tingkat kepedasan maupun tambahan kecap manis sesuai selera.

Lebih dari sekadar jajanan, tahu gejrot mencerminkan kekayaan kuliner Nusantara yang lahir dari kesederhanaan. Dengan bikin tahu gejrot sendiri di rumah, cita rasa khas Cirebon tetap bisa dinikmati kapan saja, tanpa harus jauh-jauh datang ke daerah asalnya.