Udang Keju Fresh

Udang Keju Fresh

Rahasia utama dari Udang Keju yang nikmat, gurih, dan kenyal alami terletak pada kualitas udang segar yang digunakan. Penggunaan udang fresh tidak hanya meningkatkan rasa, tetapi juga memberikan tekstur juicy yang sempurna saat dipadukan dengan lelehan keju.

Keju Mozzarella (Pilihan Utama / Paling Direkomendasikan)

Ini adalah jenis keju standar yang digunakan di restoran-restoran populer (seperti Mie Gacoan).

• Karakteristik: Memiliki tekstur elastis saat dilelehkan sehingga memberikan sensasi “mulur” (stretchy) yang panjang saat digigit hangat-hangat.

• Rasa: Gurih creamy yang lembut (mild), sehingga tidak menutupi rasa gurih alami dari udang.

• Bentuk yang Cocok: Mozzarella balok/blok yang dipotong dadu atau memanjang.

Adonan

Untuk membuat adonan udang keju yang pas (padat, kenyal, tidak lembek, dan tidak amis), gunakan kombinasi bahan berikut:

Bahan Utamanya:

• Daging Udang Fresh (250–300 gram): Dikupas, dibuang kotoran punggungnya, lalu dicincang kasar.

• Daging Ayam Fillet / Paha (150–200 gram): Dicincang/dihaluskan. (Ayam membantu mengikat adonan agar lebih padat dan hemat biaya produksi).

• Tepung Tapioka / Sagu (3–4 sendok makan): Sebagai perekat dan memberikan tekstur kenyal alami.

• Putih Telur (1 butir): Menjaga kelembapan adonan dan mengikat bahan secara sempurna.

Bumbu Halus & Penyedap:

• Bawang Putih: 3–4 siung (dihaluskan/dihancurkan)

• Minyak Wijen: 1 sendok makan (kunci aroma khas oriental)

• Saus Tiram: 1 sendok makan

• Kecap Asin / Garam: Secukupnya

• Gula Pasir, Merica Bubuk, & Kaldu Jamur/Sapi: Secukupnya

2. Langkah-Langkah Mengolah Adonan

1. Pastikan Udang Kering: Setelah dicuci bersih, tepuk-tepuk udang dengan paper towel hingga kering sebelum dicincang. Air berlebih akan membuat adonan lembek.

2. Pencampuran: Campurkan cincangan udang, ayam, putih telur, dan seluruh bumbu halus ke dalam wadah. Aduk atau uleni hingga menyatu.

3. Penambahan Tepung: Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk searah jarum jam hingga adonan menjadi kalis dan bisa dibentuk.

4. Pengujian Rasa (Opsional): Ambil sedikit adonan, rebus/goreng sebentar untuk menguji kadar asin dan gurihnya sebelum dibentuk bersama keju.