Persiapan Daging dan Marinasi Kilat

Iris dada ayam secara melintang, lalu pipihkan dengan punggung pisau agar ketebalannya seragam. Bumbui dengan campuran bawang putih bubuk, garam, dan lada. Diamkan sejenak agar bumbu meresap sempurna. Langkah ini sangat penting untuk memastikan daging tetap empuk, gurih merata, dan memiliki waktu masak yang konsisten saat digoreng nanti.

Urutan Pelapisan Tepung yang Benar

Gulingkan ayam ke tepung terigu, celupkan ke kocokan telur, dan terakhir balur dengan tepung roti panko sambil ditekan-tekan kuat. Pastikan seluruh permukaan daging tertutup rapat tanpa ada bagian yang terkelupas. Teknik pelapisan yang rapi ini menjamin hasil katsu yang sangat renyah, cantik, dan tepungnya tidak rontok saat terkena minyak panas.

Teknik Menggoreng Agar Garing Sempurna

Goreng ayam dalam minyak panas dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya. Jangan membalik ayam terlalu sering agar lapisan tepungnya tidak rusak. Setelah matang, tiriskan katsu dalam posisi berdiri agar minyak sisa jatuh sempurna. Hasilnya adalah ayam katsu yang garing di luar namun tetap lembut di dalam.