Apa Resep Bumbu Marinasi Ayam Katsu?
Berikut adalah takaran pas untuk marinasi 500 gram dada ayam fillet :
- Bawang putih : 3-4 siung, haluskan atau parut (bisa juga diganti 1 sdt bawang putih bubuk)
- Garam: 1/2 sdt
- Kaldu bubuk / kaldu jamur : 1/2
- Merica bubuk (lada): 1/4 hingga 1/2 sdt
- Susu UHT Full Cream : 50 – 100 ml (berfungsi membuat daging ayam lebih empuk dan juicy )
- Bahan pilihan: 1 sdm kecap asin atau 1 sdt air jeruk nipis untuk sentuhan rasa dan kesegaran
Bagaimana Cara Marinasi Ayam Katsu?
- Potong dan pipihkan: Belah dada ayam fillet menjadi dua bagian secara melebar, lalu pukul-pukul sedikit agar ketebalannya merata.
- Campur bumbu: Campurkan bawang putih, garam, kaldu, merica, dan susu ke dalam wadah berisi potongan ayam.
- Waktu marinasi: Aduk rata dan remas perlahan agar bumbu meresap. Simpan di dalam kulkas minimal 30 menit (ideal direndam semalaman agar bumbu maksimal).
Gimana Agar Ayam Katsu Bisa Renyah?
Setelah proses marinasi selesai, langkah selanjutnya adalah membalur ayam agar teksturnya renyah sempurna:
- Tepung Kering: Gulingkan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam tepung terigu serbaguna (tipis-tipis saja).
- Adonan Basah: Celupkan ayam ke dalam kocokan telur yang sudah diberi sedikit garam dan lada. (Tips hemat: Anda juga bisa menggunakan sisa air marinasi dicampur tepung terigu sebagai pencelup basah).
- Tepung Panir: Balurkan ke dalam tepung roti/panir sambil ditekan-tekan agar menempel sempurna.
- Goreng: Goreng dengan teknik deep fry (minyak banyak dan panas) menggunakan api sedang hingga warnanya kuning kecokelatan.
