Ayam krispi

Bahan

Untuk marinasi:

• 500 gram ayam (paha atau sayap)
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• 100 ml air

Untuk tepung krispi:

• 200 gram tepung terigu protein sedang
• 50 gram tepung maizena
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt kaldu bubuk (opsional)

Cara Membuat

1. Campurkan ayam dengan bahan marinasi, diamkan minimal 30 menit (lebih enak 2–4 jam di kulkas).
2. Campur semua bahan tepung krispi dalam wadah.
3. Ambil sedikit air marinasi ayam, percikkan ke campuran tepung sambil diaduk hingga terbentuk butiran-butiran kecil (ini rahasia tekstur krispi).
4. Gulingkan ayam ke tepung, tekan-tekan hingga tepung menempel tebal.
5. Celupkan sebentar ke air marinasi, lalu balur lagi dengan tepung.
6. Goreng dalam minyak banyak dengan api sedang (sekitar 160–170°C).
7. Goreng 10–15 menit hingga kuning keemasan dan matang.
8. Tiriskan di rak atau tisu dapur.

Tips Supaya Lebih Krispi

• Gunakan teknik balur tepung → celup cairan → balur tepung lagi (double coating).
• Jangan terlalu sering membalik ayam saat menggoreng.
• Setelah matang, tiriskan di rak agar tetap renyah.
• Campuran tepung terigu dan maizena membantu menghasilkan kulit lebih garing.

Sajikan dengan saus sambal, saus tomat, atau mayones. Selamat mencoba! 🍗😋