Sate Kambing Tegal adalah hidangan sate khas Tegal yang istimewa karena menggunakan daging kambing muda (cempe) berusia 3-5 bulan atau disebut juga “balibul” (bawah lima bulan) yang sangat empuk dan minim bau prengus, dipotong dadu, diselingi lemak/gajih, hati, atau ginjal, dibakar di atas arang, disajikan dengan bumbu khusus kecap manis, irisan tomat, cabai rawit, dan bawang merah segar, serta santan atau kuah bening. Ciri khasnya adalah daging yang lembut dan bumbu yang kaya rasa, berbeda dengan sate kambing daerah lain.
