Apa saja protein susu kedelai

Susu kedelai mengandung beberapa jenis protein.Protein utamanya adalah glisinim,yaitu protein terbesar yang membentuk struktur umata dari protein kedelai.Lalu ada beta-conglycinin,yaitu protein kedua terbanyak yang sifatnya lebih ringan dan mudah larut.Selain itu terdapat albumin dalam jumlah kecil,yaitu protein yang cepat larut dalam air,serta glutelin dalam kadar rendah yang lebih sulit larut dan menjadi bagian penyusun biji mainan.Jadi,protein susu mayoritas didominasi oleh glisinin dan beta-conglycinin,sementara albumin dan glutelin hanya sebagai tambahan dalam jumlah sedikit.

Jenis Protein Tambahan Susu Kedelai

Selai dua protein utama tersebut ,susu kedelai juga mengandung albumiin dalam jumlah kecil,yaitu protein yang cepat laurt dalam air ,serta glutelin dalam kadar rendah yang lebih sulit larut.Albumin dan glutelin berfungsi sebagai protein tambahan yang melengkapi kandungan gizi susu kedelai.