Ikan Asin Peda

Asal Usul Nama

Ikan asin peda adalah olahan ikan yang dibuat melalui proses penggaraman dan fermentasi. Ikan utama yang paling umum digunakan adalah ikan kembung (khususnya kembung perempuan), meskipun terkadang bisa juga menggunakan ikan makarel, ikan layang, atau sarden.

Proses Pembuatan

• Ikan dicuci bersih, lalu dilumuri garam dalam jumlah banyak
• Disimpan dalam wadah tertutup selama beberapa hari hingga berminggu-minggu
• Proses fermentasi mengubah tekstur dan rasa ikan secara signifikan

Jenis Ikan

• Peda merah — fermentasi lebih lama, warna kemerahan, rasa lebih kuat
• Peda putih — fermentasi lebih singkat, rasa lebih ringan

Kandungan Gizi

Kaya protein, asam lemak omega-3, dan mineral. Namun kandungan garamnya tinggi, sehingga perlu dikonsumsi secukupnya bagi penderita hipertensi.