Ikan Asin Jambal
Ikan Asin Jambal Istilah umum untuk ikan yang diawetkan melalui pengasinan, biasanya menggunakan ikan laut berukuran besar seperti ikan manyung atau kadang ikan gabus.
Kandungan Gizi
- Tinggi protein
- Kaya mineral seperti kalsium dan fosfor
- Namun perlu diwaspadai kandungan natriumnya yang tinggi karena proses penggaraman
Kegunaan
- Populer sebagai lauk pendamping nasi, sambal, atau sayur asem
- Biasa digoreng kering sebelum disantap
- Menjadi salah satu oleh-oleh khas dari daerah penghasil ikan asin di Jawa
Ciri-ciri
- Tekstur dagingnya tebal, padat, dan berserat
- Rasa asin yang kuat dengan aroma khas yang tajam
- Warna kekuningan hingga kecoklatan setelah dikeringkan
- Ukurannya relatif besar dibanding ikan asin lainnya
Asal & Produksi:
- Banyak diproduksi di daerah pesisir Jawa Barat, terutama Indramayu, Cirebon, dan Pekalongan
- Proses pembuatannya melalui penggaraman dan pengeringan di bawah sinar matahari selama beberapa hari